Archief van Auteur
Kip in Vietnamese marinade
Geplaatst op 16. okt, 2011 door Jesper Popma.
De inspiratie voor de Vietnamese marinade komt uit een kookboek, maar verder is dit recept een zelf verzonnen bouwseltje. Door de ingrediënten vissaus en koriander alleen in de marinade, voor de kipfilet, te gebruiken blijven de smaken hiervan subtiel. Het gevaar met vissaus en koriander is namelijk dat ze een gerecht kunnen overheersen. Vooral het gebruik van rauwe korianderblaadjes (bijvoorbeeld in een Thaise salade) is alleen voor de echte liefhebber van dit specerij, ben ik van mening.
Lees verder
Frank’s Food & Grill: Een copieus diner tijdens de restaurantweek
Geplaatst op 05. okt, 2011 door Jesper Popma.
Dit balkanrestaurant, aan de Hertogstraat in Nijmegen, stond voorheen bekend als “Adria”. Hoewel er een paar visgerechten op het menu staan is dit restaurant toch voor de echte carnivoor. Eigenlijk is deze zware keuken niet echt geschikt voor ons stadsmensen, maar meer voor bijvoorbeeld de landarbeider. Dus heb je de hele dag met je luie reet op een kantoorstoel gezeten, blijf hier dan weg. Maar ben je daarentegen lekker fysiek bezig geweest, laat je dan ‘s avonds verwennen door Frank’s grill-specialiteiten.
Lees verder
Pasta met Carbonarasaus
Geplaatst op 25. sep, 2011 door Jesper Popma.
Het Sauzen Boek van Paul Gayler staat vol met indrukwekkende sauzen uit alle werelddelen. Van Franse klassiekers tot spannende sauzen uit Azië. De meest eenvoudige is denk ik wel deze Carbonarasaus uit Italië. Een van de grote Italiaanse sauzen, rijk en buitengewoon vol van smaak staat er boven het recept. Dat klinkt veelbelovend.
Lees verder
Groene Kipcurry
Geplaatst op 15. sep, 2011 door Jesper Popma.
Heb je zin in iets lekker pittigs, dan is dit recept iets voor jou. Deze Groene Kipcurry is een van de klassiekers uit de Thaise keuken. Je kunt de currypasta voor dit gerecht zelf bereiden, maar met een kant en klaar zakje pasta uit de toko gaat het wel zo gemakkelijk. Samen met een kom geurige Pandan rijst heb je een heerlijke Thaise maaltijd.
Lees verder
Mosselen op z’n Thais
Geplaatst op 09. sep, 2011 door Jesper Popma.
Mosselen met een mosterdsausje en verse friet zijn natuurlijk niet te versmaden. Maar wil je een keer iets anders met je mosselen doen dan is dit recept is voor jou. Deze keer gebruiken we niet de standaard groenten, als wortel, ui en bleekselderij, maar geven we het een Thais vleugje door onder andere citroengras en basilicum te gebruiken.
Lees verder
Pasundan: Traditioneel Indonesisch eten afhalen
Geplaatst op 06. sep, 2011 door Jesper Popma.
Sinds kort kunnen we weer Indonesisch eten afhalen in Nijmegen, want Pasundan heeft haar deuren geopend. Aan de St. Jorisstraat (tegenover het keetje van het Hunnerpark) kun je terecht voor Nasi Rames en andere typische Indonesische specialiteiten. Je kunt er in de zaak eten maar ze zijn voornamelijk gericht op afhalen.
Lees verder
Ambacht: Eerlijk eten afhalen in Oost
Geplaatst op 22. aug, 2011 door Jesper Popma.
Heb je zin in een fatsoenlijke maaltijd, maar niet om zelf te koken, dan kun je terecht bij Ambacht. Dit nieuwe tentje in Nijmegen Oost bezorgt je maaltijd aan huis of je kunt het zelf afhalen. Je kunt een keuze maken van de vaste kaart of uit een van de speciale seizoen specialiteiten.
