Zelf koken | Nijmegen Eet

Kip in Vietnamese marinade

Geplaatst op 16. okt, 2011 door Jesper Popma.

0

De inspiratie voor de Vietnamese marinade komt uit een kookboek, maar verder is dit recept een zelf verzonnen bouwseltje. Door de ingrediënten vissaus en koriander alleen in de marinade, voor de kipfilet, te gebruiken blijven de smaken hiervan subtiel. Het gevaar met vissaus en koriander is namelijk dat ze een gerecht kunnen overheersen. Vooral het gebruik van rauwe korianderblaadjes (bijvoorbeeld in een Thaise salade) is alleen voor de echte liefhebber van dit specerij, ben ik van mening.

Lees verder

Pasta met Carbonarasaus

Geplaatst op 25. sep, 2011 door Jesper Popma.

0

Het Sauzen Boek van Paul Gayler staat vol met indrukwekkende sauzen uit alle werelddelen. Van Franse klassiekers tot spannende sauzen uit Azië. De meest eenvoudige is denk ik wel deze Carbonarasaus uit Italië. Een van de grote Italiaanse sauzen, rijk en buitengewoon vol van smaak staat er boven het recept. Dat klinkt veelbelovend.

Lees verder

Groene Kipcurry

Geplaatst op 15. sep, 2011 door Jesper Popma.

0

Heb je zin in iets lekker pittigs, dan is dit recept iets voor jou. Deze Groene Kipcurry is een van de klassiekers uit de Thaise keuken. Je kunt de currypasta voor dit gerecht zelf bereiden, maar met een kant en klaar zakje pasta uit de toko gaat het wel zo gemakkelijk. Samen met een kom geurige Pandan rijst heb je een heerlijke Thaise maaltijd.

Lees verder

Mosselen op z’n Thais

Geplaatst op 09. sep, 2011 door Jesper Popma.

2

Mosselen met een mosterdsausje en verse friet zijn natuurlijk niet te versmaden. Maar wil je een keer iets anders met je mosselen doen dan is dit recept is voor jou. Deze keer gebruiken we niet de standaard groenten, als wortel, ui en bleekselderij, maar geven we het een Thais vleugje door onder andere citroengras en basilicum te gebruiken.

Lees verder

Stoofpotje met kip

Geplaatst op 04. aug, 2011 door Jesper Popma.

0

Dit Koreaanse recept is vrij basic, maar door het kruiden- en specerijenmengsel wel erg lekker. Het voordeel van zo’n stoofpotje is dat de bereidingstijd niet op de minuut nauwkeurig komt. Je kunt het dan ook ruim van tevoren bereiden en later, als je aan tafel gaat, het gerecht nog even opwarmen. Wel zo handig als je gasten krijgt.

Lees verder

Bessara: Marokkaanse erwtensoep

Geplaatst op 09. mrt, 2011 door Jesper Popma.

1

De Marokkaanse keuken wordt gekenmerkt door vaak wat zoetere gerechten. Zo wordt er bijvoorbeeld veel gewerkt met rozijnen en kaneel en daar moet je van houden. Maar je kunt in Marokko zeker ook puur hartige heerlijkheden eten. Zo at ik daar bijvoorbeeld een geweldige Tajine van kip met citroen en olijven. Ook in deze Marokkaanse erwtensoep zit geen zoetje. Nee, de Bessara is een hartige, kruidige, vegetarische soep.

Lees verder

Kip-courgettetaart (enigszins misvormd)

Geplaatst op 02. mrt, 2011 door Machiel Rockanje.

1

Een bijzonder smakelijke taart, die zowel warm als koud gegeten kan worden. Ik gebruikte veel biologische ingrediënten, want hoewel mijn vrouw Ans er een weekje tussenuit was, waarde haar geest hier onverminderd rond. Verrukkelijke taart, waarin de gevulde olijven van het Italiaanse ecologische landbouwbedrijf ‘La Selva’ voor een extra feestelijk accent zorgden.