Archief voor 'Vegetarisch'
Bessara: Marokkaanse erwtensoep
Geplaatst op 09. mrt, 2011 door Jesper Popma.
De Marokkaanse keuken wordt gekenmerkt door vaak wat zoetere gerechten. Zo wordt er bijvoorbeeld veel gewerkt met rozijnen en kaneel en daar moet je van houden. Maar je kunt in Marokko zeker ook puur hartige heerlijkheden eten. Zo at ik daar bijvoorbeeld een geweldige Tajine van kip met citroen en olijven. Ook in deze Marokkaanse erwtensoep zit geen zoetje. Nee, de Bessara is een hartige, kruidige, vegetarische soep.
Lees verder
Salade van geroosterde paprika
Geplaatst op 22. jul, 2010 door Anja Rodenburg.
De zomerfeesten en de vierdaagse van Nijmegen zijn in volle gang. Voor zowel de wandelaars als de feestgangers is het belangrijk om goed te eten. Wij mengen ons voornamelijk in het feestgedruis en hebben dus behoefte aan een goede bodem om de avond te verteren. Om de nodige vitaminen binnen te krijgen kiezen we voor een salade van paprika en tomaat. Het recept hiervoor staat in Nijmegen kookt deel 1.
Lees verder
Aardappeltaart met courgette
Geplaatst op 12. jun, 2010 door Anja Rodenburg.
Vanavond hebben we een extra kok in de keuken. Van 9 jaar oud! We maken samen met hem een heerlijke en eenvoudige vegetarische hartige taart: Aardappeltaart met courgette. Naar een recept van De Knollentuin, uit het kookboek Nijmegen Kookt, deel 1. Gezonde ingrediënten, makkelijk te maken. Even 45 minuten in de oven. En klaar!
Lees verder
Asperges wit en groen met gepocheerd ei
Geplaatst op 10. apr, 2010 door Anja Rodenburg.
Het wordt weer het aspergeseizoen! Vandaar dat we het recept van Herman Meijers uit Nijmegen Kookt hebben gekozen, met zowel witte als groene asperges. En het gepocheerde ei met kruiden is een feestje. De speciale wijn hierbij halen we ook bij Meijers: Gruner Silvaner van Weingut Grohl. Heerlijk!
Lees verder
Mozzarella met aubergine
Geplaatst op 20. mrt, 2010 door Anja Rodenburg.
Deze week een heerlijk vegetarisch maal. Mozzarella met aubergine. Ook met courgette, en een tappenade van gedroogde tomaat, olijf, sjalotjes, geitenkaas en rode peper. Klinkt als een heerlijke combi, dus dat gaan we maken.
Lees verder
Risotto met paddenstoelen
Geplaatst op 27. feb, 2010 door Anja Rodenburg.
Risotto. Een eenvoudig te maken, vegetarisch gerecht. Maar wel bijzonder voor ons omdat we eigenlijk nooit zelf risotto maken. Aan de slag dus! Estafette, biologische winkel in Nijmegen, heeft hier een lekker recept voor opgetekend in Nijmegen Kookt Deel 2. Met paddenstoelen. En ze zitten in de buurt. Komt goed uit want het regent… Eerst [...]
Lees verder
Antipasti, lasagne en canelloni
Geplaatst op 23. jan, 2010 door Anja Rodenburg.
Vanavond vieren we een feestje. Er komen circa 15 vrienden langs, die mee eten, voordat de rest van de gasten komen en de borrel begint. Dus we hebben veel lekkers nodig. We besluiten vanavond niet zelf te koken, maar ons heerlijk te laten verwennen en een lekker maal bij een cateraar te bestellen. In het [...]
