Slagerij René Derkse | Nijmegen Eet

Runderrollade met een heerlijke jus en mierikswortelsaus

Geplaatst op 27. dec, 2010 door Jesper Popma.

1

Deze Kerst maken we een runderrollade naar een recept van Jamie Oliver. Van heerlijk magere runderlappen van Slagerij Rene Derkse. De rollade garen we langzaam in de oven, wel meer dan 7 uur! Echt slow coocking dus. De jus wordt gemaakt van de groenten die eerst mee garen in de oven. En daarbij een heerlijke mierikswortelsaus. Het Kerstdiner is compleet!

Lees verder

Lamsrack uit de oven deel 2

Geplaatst op 14. okt, 2010 door Jesper Popma.

2

Omdat het resultaat, de eerste keer dat we dit gerecht maakte, niet echt geweldig was proberen we het nu opnieuw. We hadden de eerste keer niet het juiste stuk lamsvlees, voor dit recept, te pakken. Dus gaat dit gerecht, uit Nijmegen Kookt deel 1, in de herhaling met nu het juiste stuk vlees. En ja, deze keer gaat het goed. Een heerlijk mals stukje lamsvlees uit de oven.

Lees verder

Estouffade a la Provence

Geplaatst op 03. okt, 2010 door Anja Rodenburg.

0

Deze runderstoofschotel smaakt heerlijk! Relatief makkelijk te bereiden. Rundvlees en groentes als tomaat, champignons en ui lang stoven in de oven. En dan meteen aan tafel. Wij gebruiken speciale runderrib van de Limousin, gekocht bij Slagerij Derkse in Nijmegen. Zij tekenden ook dit recept op.

Lees verder

Geroosterd graanvarken met truffel

Geplaatst op 14. sep, 2010 door Anja Rodenburg.

1

Een eigengemaakte rollade, voor een speciale gelegenheid. Voor de ingrediënten gaan we speciaal naar Slagerij Derkse in Nijmegen en vragen we naar de Porc au Grain. Varkensvlees van een kwaliteitskeurmerk. Zelfs de saus maken we van begin tot einde zelf. Normaal zijn we niet zo van de varkensvlees, maar dit smaakt wel heel bijzonder. Zeker door de paddenstoelen vulling met truffel.

Lees verder

Lamsrack uit de oven

Geplaatst op 26. aug, 2010 door Anja Rodenburg.

2

In Nijmegen Kookt staan nog recepten van Ben Cornelissen. Tegenwoordig heet deze Slagerij Deriksen. Hun recept voor Lamsrack uit de oven ziet er prachtig uit. Blijkt dat we het vet van het vlees beter vooraf hadden kunnen verwijderen. Want oogt bij ons minder mooi. Maar smaakt heerlijk! met spinazie. Rood wijntje erbij. Eet smakelijk!

Lees verder

Entrecote met rode port boter

Geplaatst op 26. dec, 2009 door Anja Rodenburg.

0

In dit recept is de kwaliteit van de entrecote belangrijk. En die hoef je alleen maar even te bakken en dan te garen in de oven. Maar het hoogstandje is het zelf maken van de rode Port boter. Leuk om te doen en erg lekker. Gegrilde tomaat erbij. En klaar! Een goed Kerstrecept!