Salade van geroosterde paprika

Geplaatst op 22. jul, 2010 door Anja Rodenburg in Vegetarisch

Het is alweer mooi weer in Nijmegen, dus de barbecue gaat aan. We hebben pangasius- en zalmfilet om heerlijk te grillen. De pangasius kruiden we met citroen en Spaanse peper. De zalm alleen met een beetje peper en zout. We zoeken nog een lekkere salade bij de visjes. Het wordt een salade van Zus & Zo uit Nijmegen Kookt deel 1. De salade van geroosterde paprika past goed bij onze visjes, want de dressing wordt aangemaakt met ansjovisfilets.

Zus & Zo verkoopt keukengerei en geen levensmiddelen, dus moeten we voor de ingrediënten naar de supermarkt. Omdat we te lang aan het zwembad hebben gelegen hebben we geen tijd om de paprika zelf te roosteren, dus kopen we deze in een potje.

Ingrediënten salade van geroosterde paprika

Rode paprika’s
Rode ui in dunne ringen
Trostomaten in partjes
Eetlepels olijfolie
Eetlepel sherry azijn
Gehakte ansjovisfilets
Eetlepel gehakte bladpeterselie
Zwarte olijven
Zeezout en gemalen zwarte peper

Klik op de afbeelding voor een vergroting van de foto.

: Het recept uit Nijmegen kookt deel 1, Pag. 104-105

: Zus & Zo verkoopt keukengerei in Nijmegen

: De ingrediënten voor de salade van geroosterde paprika

: Snijd de geroosterde paprika’s in dunne reepjes

: Snijd de rode ui in ringen. Snijd de tomaat in partjes en verwijder de zaadlijsten.

: Meng olie, azijn, ansjovis, zeezout en gemalen zwarte peper voor de dressing.

: Verdeel de paprika, tomaten en de rode uien over een bord of schaal.

: Besprenkel de salade met de dressing en garneer met de zwarte olijven en peterselie.

Geef een reactie op dit recept onderaan dit artikel. Of reageer en deel je tips en recepten op onze Facebook pagina!

Tips bij salade van geroosterde paprika

Extra zout toevoegen is niet nodig want de ansjovisfilets zijn zout genoeg.
Laat de paprika na het roosteren in een afgesloten plastic zak afkoelen. Hierdoor komt het velletje makkelijker los.
Wanneer in tijdnood, koop dan de paprika in een potje. Smaakt ook prima.
Gebruik hoeveelheden ingrediënten (tomaat, paprika, olijf, ui) naar eigen inzicht.