Mosselen op z’n Thais

Geplaatst op 09. sep, 2011 door Jesper Popma in Vis

De Zeeuwse mosselen van Albert Heijn zijn in de aanbieding. Dat kan ik niet aan me voorbij laten gaan. Laatst heb ik een veel te grote fles vissaus gekocht, die ik van zijn levensdagen niet op krijg, dus die wil ik graag gebruiken. In het kookboek De Complete Aziatische Keuken vind ik, onder het hoofdstuk Thailand, het recept Gestoomde Mosselen met Citroengras en Basilicum. Daar gaat vissaus in. Mooi!

We hebben hier al vaker recepten met deze heerlijke zeevruchten geplaatst. En zelfs ook al op oosterse wijze bereid. Maar deze zijn toch weer net iets anders en ook erg lekker…

Ingrediënten voor Mosselen op z’n Thais

2 kilo mosselen
1 eetlepel olie
1 middelgrote ui
2 stengels citroengras (alleen het wit)
1 rode chilipeper
2,5 dl witte wijn
1 eetlepel vissaus
30 g verse basilicum

Klik op de afbeelding voor een vergroting van de foto.

: Hak alle specerijen, behalve de basilicum, fijn.

: Fruit de specerijen in 4 min glazig en zacht.

: Voeg de vissaus en de witte wijn toe en laat 3 min koken.

: Voeg de mosselen toe en meng met de specerijen.

: Doe een deksel op de pan en laat de mosselen, op hoog vuur, 3 min stomen.

: Sprenkel wat versgesneden basilicum over de mosselen. Eet smakelijk!

Wat vind je van dit recept? Laat het ons weten in de reacties hieronder.

Tips bij Mosselen op z’n Thais

Verdeel de ingrediënten in porties, zodat je de mosselen in fases kan stomen.
Bij de toko verkopen ze ook kleine flesjes vissaus.
Snijd de basilicum maar één keer anders wordt die papperig.