Pasta met venkel, rivierkreeftjes en rucola

Geplaatst op 08. feb, 2011 door Machiel Rockanje in Vis

Een nieuwe auteur, een nieuwe plank… Nou, daar gaat ie dan, mijn eerste artikel voor Nijmegen Eet. Nog nooit gedaan, een echt recept in kaart gebracht en beschreven. Zal mijn best doen. Vandaag maak ik een lievelingsrecept van mijn vrouw Ans voor u klaar, simpel en doeltreffend. Op deze plaats zal ik ook geregeld nieuwe keukensnufjes, handige apparaten en fraaie hulpmiddelen beschrijven.

Vandaag doe ik beide, want het recept Pasta met rivierkreeftjes en venkel begint als het even kan op een stevige snijplank. Bij Zus & Zo Keukengerei, aan de Houtstraat in Nijmegen, schafte ik afgelopen zaterdag een snijplank aan van groene, keiharde kunststof (polyethyleen om precies te zijn). Horeca-kwaliteit, vermeldt het label, en dat merk ik meteen als ik als eerste de venkelknol in kleine blokjes snijdt. Dit snijdt heerlijk weg, zeg. Ook de ui en de knoflookteen zijn in een wip gesnipperd op dit keiharde oppervlak.

Ingrediënten voor de Pasta met venkel, rivierkreeftjes en rucola

(voor 2 personen)
250 gram pasta (ik gebruik deze keer Fairtrade Noedels)
1 ui
1 teentje knoflook
1 venkelknol
100 a 150 gram rucola
1 bakje rivierkreeftjes
Balsamico-azijn
Peper
Geraspte kaas

Klik op de afbeelding voor een vergroting van de foto.

: Mijn nieuwe snijplank van Zus en Zo Keukengerei.

: Mijn ingrediënten voor de pasta met venkel en rivierkreeftjes.

: Op deze heerlijke plank zijn de venkelknol, het uitje en de knoflook fluks gesnipperd.

: Eerst bakken we in olijfolie of boter de ui en de knoflook even aan.

: Dan volgen de venkelblokjes. Als die beginnen te garen, gooien we de rivierkreeftjes erbij en begint het heerlijk te ruiken in de keuken.

: Even doorbakken en nu wat Balsamico-azijn erbij gieten. Niet te voorzichtig, een goeie balsamico is niet alleen zuur maar heeft ook een lekkere zoete ondertoon.

: Tijdens het doorbakken hebben we de rucola in grove repen gesneden. Gooi er maar bij en voeg een paar ferme draaien verse peper toe.

: De noedels 3 minuten koken. Of kook je pasta volgens de aanwijzingen op het pak.

: Smullen maar! Kaas erover niet vergeten of, naar smaak, helemaal weglaten.

Geef je reactie op dit recept en deel met je favoriete sociale netwerk, bovenaan dit artikel.

Nog meer snijplanken

Ziezo, een snel, eenvoudig en smakelijk gerecht, heel kenmerkend voor de Italiaanse keuken. Van de snijplanken gaan we later meer horen hier op Nijmegen Eet, want er bestaan ook een rode (vlees), een gele (gevogelte), een blauwe (vis) en een witte plank (algemeen, wat dat dan ook is…). Een aantal daarvan zal ik zeker aanschaffen, gestimuleerd door de zeer positieve ervaring met de groene plank.

Tips bij de Pasta met venkel, rivierkreeftjes en rucola

Zet wat geraspte kaas op tafel om er naar smaak overheen te strooien.
Met te weinig vocht zitten we uiteindelijk met een tamelijk droog gerecht, dus durf maar te gieten met die azijn!
Wees niet te voorzichtig met de peper, de meeste visgerechten neigen naar flauw, al smaken goeie rivierkreeftjes van zichzelf wel heel lekker.