Zalmtartaar met geitenkaas

Geplaatst op 03. jul, 2010 door Anja Rodenburg in Vis

Een hete dag en we hebben niet veel honger. Tussen de kwartfinales van het WK door, hebben we kort tijd om iets lekkers te maken. Het wordt een mooi opgemaakt voorgerechtje van Zalmtartaar met geitenkaas, uit Nijmegen Kookt, deel 2. Het is een recept van Zus & Zo, maar zij verkopen in Nijmegen Centrum alleen maar keukengerei. Dus de ingrediënten halen we gewoon op de hoek bij de Appie.

Bij dit hete weer ook prima als klein hoofdgerechtje, naast een beetje salade en een ciabatta!

Ingrediënten Zalmtartaar met geitenkaas

Zalmfilet
Komkommer
Verse geitenkaas
Gesnipperde sjalot
Crème fraîche
Bieslook
Grove, pittige mosterd
Honing
Zonnebloemolie
Peper & Zout
Bieslook & Dille ter garnering

Klik op de afbeelding voor een vergroting van de foto.

: Het recept uit Nijmegen Kookt, deel 2, Pag. 135

: De ingredienten voor de Zalmtartaar met geitenkaas

: Mosterd, honing, en zonnebloemolie mengen (1:1:1). Daarna dille, peper en zout naar smaak toevoegen.

: Het mengsel van mosterd, honing en zonnebloemolie is klaar, als dressing voor de komkommer

: Snijd 1 komkommer in dunne plakjes en marineer deze met de honing-mosterd dressing

: Vries 350g zalm kort in en snijd dan aan blokjes. Meng deze met 1 eetlepel gesnipperde sjolotjes en enkele stengels geneden bieslook

: Het mengsel van de zalm met sjaotjes en bieslook is klaar. Voeg naar smaak nog peper en zout toe.

: Meng 125g verse geitenkaas en 3 eetlepels creme fraiche

: Doe de zalmtartaar in een portioneerring. Daar bovenop de geitenkaas. En leg op een bedje van komkommer. Klaar!

Geef een reactie op dit recept onderaan dit artikel. Of reageer en deel je tips en recepten op onze Facebook pagina!

Portioneerringen in verschillende maten

Het gerecht is voor vier personen, vier voorgerechten. Maar je kunt prima een iets grotere portineerring gebruiken als je dit recept van zalmtartaar wilt gebruiken voor een klein hoofdgerechtje. In het recept van Nijmegen Kookt staat een portineerring van ca. 6 cm. Wij gebruiken er een van 9 cm. Extra komkommersalade erbij. En ons hoofdgerechtje is klaar.

Tips bij de Zalmtartaar met geitenkaas

De zalm is zout genoeg. Extra zout toevoegen om op smaak te maken blijkt niet nodig.
Gebruik niet teveel van de geitenkaas. Deze is erg machtig met de crème fraîche
De komkommersalade is heerlijk fris. Prima om als extra salade te serveren