Biefstuk met blauwe kaas

Geplaatst op 12. dec, 2009 door Anja Rodenburg in Vlees

Vandaag start ons kookavontuur voor nijmegeneet.nl. En eigenlijk zijn we nog niet zo goed voorbereid. Het is al avond, de markt en speciaalzaken zijn al dicht, dus we zijn aangewezen op de Appie op de Daalseweg in Nijmegen. En we hebben nog geen recept gekozen uit ‘Nijmegen Kookt’. Dus het moet iets worden wat wel in de supermarkt te krijgen is. Vandaar de biefstuk met blauwe kaas. Naar een recept van Zus & Zo. Met een beetje sjoemelen met de ingrediënten, komen we er wel.

Biefstukjes zijn eigenlijk altijd lekker, als je van vlees houdt. Zeker als je ze na het bakken laat nagaren in de oven. In dit recept komt sowieso het fornuis er aan te pas.

Ingrediënten ‘Biefstuk met blauwe kaas’

Biefstuk
Calabres: Spaanse blauwe kaas
Ontbijtspek
Peper en zout

Omwikkelen, bakken, grillen, klaar…

De ontbijtspek blijkt iets te klein om de biefstukjes in te wikkelen. Dus even ‘passend’ gemaakt. Calabres? Nog nooit van gehoord… Dat schijnt een Spaanse blauwe kaas. Dus die vervangen we gemakshalve maar even door een Fourme d’Ambert 50+. Die heeft het predikaat “pittig” in het koelvak van de supermarkt. Dus dat zal vast goed smaken, wij houden wel van pittig. Het voordeel van dit recept is dat het snel klaar is. En dat komt goed uit, want het is al laat en we hebben honger… Even een minuutje de biefstukjes omwikkeld met spek bakken. Daarna de blauwe kaas er op en nog even drie minuutjes onder de grill, in de oven. Klaar! De grill zou toch eigenlijk rood moeten zijn? Even inspecteren of dit ook daadwerkelijk het geval is (ons fornuis is net nieuw en nog niet alle functies zijn getest).

Klik op de afbeelding voor een vergroting van de foto.

: Recept Nijmegen Kookt Pag. 105

: De ingredienten voor de Biefstuk met Blauwe Kaas

: Wikkel de ontbijtspek om de biefstukjes en bak ze ca. 1 minuut. Leg de blauwe kaas erop en zet ze ca 3 min onder de grill

Geef een reactie op dit recept onderaan dit artikel. Of reageer en deel je tips en recepten op onze Facebook pagina!

Rare vs medium gebakken

De biefstuk ziet er prachtig uit. Hij is behoorlijk rood nog van binnen. Eigenlijk nog iets te ‘rare’ voor ons. Dus de kwaliteit van de biefstuk moet goed zijn, anders smaakt hij ook te rauw. Gelukkig hebben wij een goede gekozen, het kan nog prima. De blauwe kaas is heerlijk gesmolten en bruin krokant geworden en met het spek een goede combinatie. Geen idee hoe Calabres smaakt, maar ons alternatief is prima. We hebben geen zout gebruikt, tegen het recept in, en daar zijn we blij om: de ontbijtspek maakt het geheel zout genoeg.

De ‘Biefstuk met blauwe kaas’ blijkt beter te smaken dan verwacht! Het recept met ingrediënten uit Nijmegen Kookt klinkt eenvoudig, maar smaakt eigenlijk verrassend bijzonder. Rood wijntje erbij… heerlijk!

Tips bij de biefstuk met blauwe kaas

Laat het zeezout achterwege: de ontbijtspek is zout genoeg
Andere blauwe kaas kan ook prima. Kies pittig of minder pittig naar gelang je smaak
Voor een meer medium biefstuk: gewoon iets langer bakken voor hij onder de grill gaat