Gewokte Thaise bief

Geplaatst op 02. jan, 2011 door Anja Rodenburg in Vlees

De dag voor oud jaar nemen we een eenvoudig en snel te bereiden recept. Want alles is erop gericht om morgen oliebollen te bakken! Dus uitgebreid koken zit er nu niet in. En deze gewokte bief is niet alleen eenvoudig te maken. Hij smaakt heerlijk. En beloofd erg gezond, met al die verse groenten als sugar snaps, paprika, en groene asperges.

Het recept komt uit Nijmegen Kookt en is van Bulthaup. Maar die verkoopt natuurlijk niet zelf de ingrediënten. Voor de groentes lopen we een aantal zaakjes af. Maar met name de kleine groene asperges zijn moeilijk te krijgen. Ook deze keer redt uiteindelijk Maters Groente & Fruit ons weer, daar hebben ze blijkbaar (bijna) alles! Andere oosterse dingen als de groene curry en gemberwortel halen we bij Toko Weuro, in Nijmegen centrum.

Ingrediënten voor de Gewokte Thaise bief

250g biefstuk in blokjes
100g groene asperges
1 rode paprika in repen
100g sugar snaps
1 bosje lente uit, in stukjes
2 eetl sesamolie (of arachideolie)

Ingrediënten voor de saus

1 gesnipperde sjalot
1 eetl gehakte gemberwortel
1 gehakte teen knoflook
1 eetl olijfolie
1 eetl Thaise groen curry pasta
4 vleestomaten, in blokjes
2 eetl gehakte basilicum
2 eetl Thaise vissaus

Biefstuk in reepjes

Tijd voor de echte slager is er niet meer. De betere supermarkt biedt uitkomst. Daar halen we een lekker stukje runderbiefstuk. Even aan reepjes snijden en kort wokken. En klaar is kees. Wel besluiten we nog even snel de sugar snaps en groene asperges kort vooraf te koken. Hoeft in principe niet bij wokken. Maar wij houden niet van net niet gare groentes. En anders worden de biefreepjes zo doorbakken…

Klik op de afbeelding voor een vergroting van de foto.

: Recept uit Nijmegen Kookt op pagina 17.

: Onze ingrediënten voor de gewokte thaise bief.

: Bak sjalot, gember en knoflook glazig en 1 eetl olijfolie.

: Voeg de groene Thaise currypasta toe en meng alles.

: Voeg tomaten en basilicum toe en roer alles goed om.

: Voeg de vissaus toe, roer goed om en haal van het vuur.

: Roerbak (in olie naar keuze) de bief, asperges, paprika en sugar snaps.

: Giet het tomatenmengsel erbij en maak de borden op.

: Strooi de lente-ui erover en eet smakelijk!

Geef je reactie op dit recept en deel met je favoriete sociale netwerk, bovenaan dit artikel.

Tips bij de Gewokte Thaise bief

Kook de groene asperges en sugar snaps kort, voor je ze bij de bief in de wok doet. Worden ze lekkerder gaar.
Let op welke groene curry je gebruikt en hoeveel je gebruikt. Die van ons is erg scherp…