Kip in Vietnamese marinade
Geplaatst op 16. okt, 2011 door Jesper Popma in Vlees
Vorige week zag ik, in een aflevering van MasterChef Australië, hoe een Vietnamese chef een heerlijk gerecht met gepocheerde kip maakte. Ik zocht daarna direct in mijn kookboek De Complete Aziatische Keuken, onder het hoofdstuk Vietnam, naar dit recept. Maar helaas kon ik dat niet vinden. Wel vond ik de Vietnamese dipsaus, met vissaus en koriander, die ze ook bij dit gerecht maakte.
Als ik nou eens het water vervang door olie dan heb ik een lekkere marinade voor kip, bedacht ik me zo….
Ingrediënten voor de Kip in Vietnamese marinade
(voor één persoon)
1 kipfilet
1 rode ui
0,5 paprika
0,5 courgette
3 wortelen
60 g noedels
2 eetlepels wokolie
2 eetlepels oestersausDe marinade:
(meng van tevoren onderstaande ingrediënten in een kommetje)
2 eetlepels olijfolie
2 eetlepels vissaus
2 eetlepels fijngehakte verse korianderblaadjes
1 theelepel fijngehakte rode chilipeper
1 theelepel bruine suiker
1 fijngehakte teen knoflook
Klik op de afbeelding voor een vergroting van de foto.
-
- Snij de kipfilet in blokjes en meng met de marinade.
-
- Snij ondertussen de groenten in dunne reepjes (oeps… de ui vergeten).
-
- Bak de gemarineerde kipfilet om en om bruin in de wok.
-
- Haal de kipfilet uit de wok en roerbak de groenten.
-
- Voeg na enige tijd de oestersaus toe en meng met de groenten.
-
- Voeg de gebakken kipfilet en de gekookte noedels toe. Schep alles goed door elkaar en eet smakelijk!
Wat vind je van dit recept? Laat het ons weten in de reacties hieronder.
Tips bij de Kip in Vietnamese marinade
Kook als eerste de noedels. Giet ze af, trek ze los met een vork en bewaar ze in koud water.
Waar in Nijmegen kocht ik mijn groenten?
Maters Groentespeciaalzaak
Ziekerstraat 1, 6511 Nijmegen, Nederland
Geen zin om zelf te koken? Zoek dan een restaurantje of snelle hap op onze overzichtskaart van Nijmegen!
